サーバーからのメッセージが限定されているため、JPA のデバッグが困難です。
詳細については、課題レポートを参照してください。
logging.properties ファイルにプロパティー org.eclipse.persistence.session.level=INFO を追加します。これにより 管理コンソール を使用して EclipseLink ロガーを制御することができます。