実行文字列は、シェルを介してではなく直接実行されます。しかし、実行文字列でシェルを明示的に呼び出すことができます。
たとえば、次のようになります。
EXEC_STRING \ /bin/sh -c \ 'tar -tvf %(File)Arg_1% 2>&1 | \${PAGER:-more};\ echo "\\n*** Select Close from the Window menu to close ***"'