インストールプログラムの「インストール形式の選択」で、一度一般インストールを選択すると、「インストール形式の選択」画面に戻ってカスタムインストールを選択しても、言語選択画面に選択可能なすべての言語を表示できなくなります。
回避方法 : インストールプログラムをもう一度立ち上げ直し、初めにカスタムインストールを選択してください。