Dgraphから出力されるログ・メッセージはUTF-8エンコーディングになります。
最も一般的なUNIX/Linuxシェルと端末プログラムは、デフォルトでUTF-8を表示するように設定されていないため、一部の有効な文字を疑問符(?)で表示します。データに予想外の疑問符が見られる場合、最初にそれが単に表示の問題ではないことを確認します。Linuxの場合、odコマンドを試してみるか、UTF-8互換表示を使用します。