「文書タイプ」設定を「個人」から「アサイメント」に変更できますか。

はい、できます。ただし、その文書タイプのすべての文書レコードのアサイメントIDを移入する必要があります。そうしないと、そのような文書レコードは個人レベルになります。HSDL、HDLまたはRESTを使用することでのみ、文書レコードを更新し、アサイメントIDを追加できます。