プロジェクトのプロジェクト通貨を変更できますか。

はい。「プロジェクト詳細の編集」ページから変更できます。「処理」パネル・タブの「プロジェクト詳細の管理」リンクをクリックして、「プロジェクト詳細の編集」ページを開きます。