スプレッドシートで作成されたアプリケーションに複数のイベント・クラスを設定できますか。

いいえ、かわりに複数のイベント・タイプを使用してください。設定アップロードでは、ソース・システム・ワークシートで定義されたトランザクション・タイプごとに個別のイベント・タイプが作成されます。「補助元帳アプリケーションの管理」ページから、イベント・モデルに新しいイベント・タイプを追加することもできます。