異なる言語および文字セット・バージョンのドキュメントを使用できますか

使用できます。Apache HTTP Serverの機能に与えられた汎用名であるMultiviewsを使用すると、リクエストに対するレスポンスで様々なバージョンの言語と文字固有のドキュメントを提供できます。

関連項目:

コンテント・ネゴシエーションの詳細は、次のApache HTTP ServerのドキュメントのMultiviewsオプションを参照してください。

http://httpd.apache.org/docs/current/content-negotiation.html