モバイル・スクリプトでフィールドの表示ラベルにプログラムでアクセスできますか。

いいえ。表示ラベル・アクセスは、Oracle CX Salesモバイル・スクリプト・コンポーザでは使用できません。使用できない理由は、ラベルがデバイスの言語に基づいて変更される可能性があるため、スクリプトで問題が発生する可能性があります。