ユーザーが添付を追加できるように、アプリケーション・コンポーザの作成ページ・レイアウトを変更できますか。

いいえ。アプリケーション・コンポーザでは、添付機能を追加してページ・レイアウトを編集できますが、ページ・レイアウトを作成することはできません。

つまり、ユーザーが新しいレコードに添付を追加する場合は、最初にレコードを作成して保存する必要があります。その後、レコードを編集して添付を追加できます。