標準テキストファイルには、ファイルの文字エンコードの明示的な識別はありません。ファイルが UTF-8 エンコーディングでない場合は、変換が必要です。たとえば、繁体字中国語 big5 でエンコードされた標準テキストファイルを UTF-8 に変換するには、次のコマンドを実行します。
$ iconv -f big5 -t UTF-8 inputfilename > outputfilename
テキストエディタアプリケーションは、文字エンコーディングテキストの読み取りと書き込みを自動的に実行できます。あるいは、ファイルを開くとき、または保存するときにエンコーディングを明示的に指定できます。テキストエディタを起動するには、「起動」->「アプリケーション」->「アクセサリ」->「テキストエディタ」の順に選択します。